Nuestros panes

Descripción
Tritordeum con queso payoyo con infiltraciones de mulsum que es
un vino de la epoca romana y pistachos y miel. Bajo en gluten.
Descripción
Pan integral eco molturado en piedra con masa madre de cultivo
mayor biodisponibilidad de nutrientes
Descripción
Golden Milk basado en la famosa bebida de la medicina ayuvérdica
con una clarificación de mantequilla ‘ghee’ con miel, cúrcuma y
tritordeum.
Descripción
Rosca de tritordeum con sarraceno tostado molido en nuestro
molino de piedra y tostado con soplete (moltulado y tostado por
nosotros).
Descripción

Boba de viena hecha con masa madre de cultivo y harina de trigo

Descripción
Montañés: tritordeum, espelta caramelizada, avena y cebada. Bajo
en gluten.
Descripción
Batard de harina molturada en piedra eco, 24 h de fermentación y
masa madre de cultivo con un toque de espelta caramelizada.
Descripción
Tritordeum con teff rico en minerales (un grano con grandes
propiedades) de origen eco. Pieza con muchas propiedades y
minerales. Bajo en gluten.
Descripción
Einkorn fermentado durante 24 horas con masa madre de cultivo y
según la Universidad de Bolonia tiene poderes antiinflamatorios
(por lo que se considera supercereal) molturado en piedra y con un
gran sabor. Bajo en gluten.
Descripción
Emmer molturado en piedra fermentado 24 horas. Su elaboración
requiere de mucha técnica y se caracteriza por su regusto a nuez.
Rico en fibra y con un índice glucémico muy bajo.
Descripción
Orobroy elaborado con harina molturada a la piedra, centeno
tostado y AOVE de primera calidad / su nombre se debe a la
canción del pianista y compositor lebrijano David peña dorantes.
Descripción
Tritordeum de pistacho y cúrcuma (top ventas). Pan con
ingredientes funcionales. Bajo en gluten y múltiples propiedades.
Bajo en gluten.
Descripción
Pimentón de la vera de primera calidad y tritordeum con orégano
de cosecha propia y de gran sabor. Bajo en gluten.
Descripción
Interior de baguette de tadición hecha con harina de tradición
francesa, con textura y alveolado espectacular. Requiere de mucha
técnica.
Descripción
Pan de hamburguesa 5 versiones (centeno tostado con semilla, flor
de guisante de mariposa, espirulina, cerveza IPA con cebolla frita y
Pretzel) todos con tritordeum e ingredientes naturales. No lleva
lactosa ni azúcares industriales y contiene miel artesanal. Un pan
muy colorido con todo el sabor de un pan de hamburguesa.
Descripción
Chapata de flor de guisante de mariposa. Flores secas infusionadas
y fermentado durante 24 horas. Es un pan de increíble sabor y muy
llamativo visualmente.
Descripción
Torta de Seigle fermentada a 24 horas para eliminar el fructano.
Centeno molturado en piedra y medienate la técnica hemos
conseguido una torta de centenos con una miga bastante buena
elaborado con masa madre de cultivo exclusivamente de origen
francés con mucha técnica.
Descripción
Baguette de pico buscando la técnica. Molturada a la piedra, con
espelta caramelizada y 24 horas de fermentación elaborada con
masa madre de cultivo.
Descripción
Croissant realizado con mantequilla de primera calidad, producto
realizado mediante una elaboración totalmente artesanal con alga
chlorella.
Descripción
La napolitana de chocolate realizada con mantequilla de primera
calidad con una elaboración artesanal.
Descripción
Molde con multisemillas entre las que se encuentra el mijo, las
pipas de girasol y calabaza, sarraceno y una serie de semillas.
Fermentado a 24 horas y en su composición lleva trigo y
tritordeum. Bajo en gluten.
Descripción
Molde de espelta caramelizada, cebada y avena en grano. Tanto en
su miga como en el exterior. Erlaborado con Tritordeum y bajo en
gluten.
Descripción
Panettone de chocolate con una elaboración de 4 días y solo
fefrmentado con masa madre de cultivo. Dificultad bárbara en su
elaboración.
Descripción
Tarta de Santiago, receta gallega tradicional. Elaborado
completamente a mano desde el amasado y el formado. Su
composición es exclusivamente de almendras.
Descripción
Magdalenas de tritordeum bajas en gluten versionando la receta de
la abuela de Domi para quitarle el trigo y ponerle el tritordeum que
es un cereal más digerible.
Descripción

Carmelitas elaboradas con harina de espelta y crema pastelera.

Descripción
Boba de telera elaborada con un 50% de trigo duro molturado en
piedra y un 50% de trigo. Fermentado 24 horas exclusivamente con
masa madre de cultivo. Índice glucémico y gluténico bajo,
altamente recomendable para diabéticos.
Descripción

Chapata realizada por nosotros con harina molturada en piedra.

Descripción

Alemán: pan de semillas con centeno malteado y espelta. 

Descripción
Pan de Sandwich añadido con tritordeum, bajo en gluten, cereal
más digerible. Cuenta con 24 horas de fermentación, sin azúcar, sin
aditivos, sin lactosa y elaborado solo con masa madre de cultivo.
Todo el sabor de un pan de sandwich.
Descripción
Molletes integrales y blanca con harina molturada en piedra, con
parte de harina de trigo duro. Fermentado a 24 horas y con masa
madre de cultivo. Todos los panes integrales son eco para evitar los
pesticidas que se enceuntran en el salvado en su mayoría.
Descripción
Panis quadratus (también conocido como Panis Cibarius). Elaborado
con Eirkorn. Sus porciones se denominan cuadras, de ahí su
nombre. Es un pan fielmente reproducido de la época romana
desde hace 2.000 años. Se recogió una muestra en Pompeya.
Colaboramos con la universidad de Cádiz y lo presentamos en la II
jornada científica y gastronómica de Itálica.
Descripción
El Libvm era un pan que se hacía con requesón y harina de espelta
integral. También lleva laurel. Es un pan que se hacía como ofrenda
a los Dioses, cuenta con muchos años de antigüedad. Desarrollado
junto a la universidad de Cádiz y lo presentamos en la II jornada
científica y gastronómica de Itálica.