Nuestros panes

Descripción

Tritordeum con queso payoyo con infiltraciones de mulsum, que es un vino de la época romana, pistachos y miel.

Descripción

Pan integral Eco molturado en piedra con masa madre de cultivo con mayor biodisponibilidad de nutrientes.

Descripción

Golden Mil basado en la famosa bebida de la medicina Ayuvérdica con una clarificación de mantequilla ‘ghee’ con miel, cúrcuma y tritordeum.

Descripción

Rosca de tritordeum con sarraceno tostado molido en nuestro molino de piedra y tostado con soplete (moltulado y tostado por nosotros).

Descripción

Boba de viena hecha con masa madre de cultivo y harina de trigo.

Descripción

Montañés hecho con harina de trigo, espelta caramelizada, avena y cebada.

Descripción

Batard de harina molturada en piedra eco, 24 horas de fermentación y masa madre de cultivo con un toque de espelta caramelizada.

Descripción

Tritordeum con teff (un grano con grandes propiedades) de origen eco con muchas propiedades y minerales.

Descripción

Einkorn fermentado durante 24 horas con masa madre de cultivo y según la Universidad de Bolonia tiene poderes antiinflamatorios (por lo que se considera supercereal) molturado en piedra y con un gran sabor.

Descripción

Emmer molturado en piedra fermentado 24 horas. Su elaboración requiere de mucha técnica y se caracteriza por su regusto a nuez.

Descripción

Orobroy elaborado con harina molturada a la piedra, centeno tostado y AOVE de primera calidad. Su nombre se debe a la canción del pianista y compositor lebrijano David Peña Dorantes.

Descripción

Tritordeum de pipas de calabaza y cúrcuma (TOP VENTAS)

Descripción

Pimentón de la Vera de primera calidad y tritordeum con orégano de cosecha propia y de gran sabor.

Descripción

Interior de baguette de tadición hecha con harina de tradición francesa, con textura y alveolado espectacular. Requiere de mucha técnica.

Descripción

Pan de hamburguesa 3 versiones (centeno tostado con semilla, flor de guisante de mariposa y espirulina) todos ingredientes eco. No lleva lactosa ni azúcares industriales y con miel artesanal. Un pan muy colorido con todo el sabor de un pan de hamburguesa.

Descripción

Chapata de flor de guisante de mariposa. Flores secas infusionadas y fermentado durante 24 horas. Es un pan de increíble sabor y visualmente muy llamativo.

Descripción

Torta de Seigle fermentada a 24 horas para eliminar el fructanos. Centeno molturado en piedra y mediante la técnica hemos conseguido una torta de centeno con una miga bastante buena. Elaborada con masa madre de cultivo exclusivamente de origen francés con mucha técnica.

Descripción

Baguette de pico molturada a la piedra, con espelta caramelizada, con 24 horas de fermentación elaborada con masa madre de cultivo. 

Descripción

Croissant realizado con mantequilla de primera calidad. Una elaboración totalmente artesanal con alga chlorella.

Descripción

La napolitana de chocolate realizada con mantequilla de primera calidad con una elaboración artesanal. 

Descripción

Molde con multisemillas entre las que se encuentra el mijo, las pipas de girasol y calabaza, sarraceno y otras semillas. Fermentado 24 horas y su composición lleva trigo y tritordeum. 

Descripción

Molde de espelta caramelizada, cebada y avena en grano. Tanto en su miga como en el exterior. 

Descripción

Panettone de chocolate con una elaboración de 4 días y solo fermentado con masa madre de cultivo. Dificultad bárbara en su elaboración.  

Descripción

Tarta de Santiago, receta gallega de la abuela de Juan Luís Estévez. Elaborado completamente a mano desde el amasado y el formado. Su composición es exclusivamente de almendras.

Descripción

Magdalenas de tritordeum versionando la receta de la abuela de Domi para quitarle el trigo y ponerle el tritordeum que es un cereal más digerible. 

Descripción

Carmelitas elaboradas con harina de espelta y crema pastelera. 

Descripción

Boba de telera elaborada con un 50% de trigo duro molturado en piedra y un 50% de trigo. Fermentado 24 horas exclusivamente con masa madre de cultivo. Índice glucémico y gutémico altamente recomendable para diabéticos.  

Descripción

Chapata realizada por nosotros con harina molturada en piedra. 

Descripción

Alemán: pan de semillas con centeno molteado y espelta.

Descripción

Pan de Sándwich añadido con tritordeum, un cereal más digerible, con 24 horas de fermentación, sin azúcar, sin aditivos, sin lactosa y elaborado solo con masa madre de cultivo. Todo el sabor de un pan de sándwich. 

Descripción

Molletes integrales y blanca con harina molturada en piedra, con parte de harina de trigo duro. Fermentado 24 horas y con masa madre de cultivo. Todos los panes integrales son eco para evitar los pesticidas que se encuentran en el salvado en su mayoría.  

Descripción

Panis quadratus (también conocido como Panis Cibarius). Elaborado con Eirkorn. Sus porciones se denominan cuadras, de ahí su nombre. Es un pan fielmente reproducido de la época romana desde hace 2.000 años. Se recogió una muestra en Pompeya. Colaboramos con la universidad de Cádiz y lo presentamos en la II jornada científica y gastronómica de Itálica.

Descripción

El Libvm era un pan que se hacía con requesón y harina de espelta integral. También lleva laurel. Es un pan que se hacía como ofrenda a los Dioses, cuenta con muchos años de antigüedad. Desarrollado junto a la universidad de Cádiz y lo presentamos en la II jornada científica y gastronómica de Itálica.