El Horno de Vélez
El Horno de Vélez es mucho más que una panadería artesanal, es una fábrica de obras de arte comestibles. Realizamos nuestro trabajo con el cuidado y delicadeza que necesita nuestro producto: El Pan de Autor.
El Chef
¡Hola! ¿Qué tal? Soy Domi Vélez y voy a guiarte para que conozcas un poco más todo lo relacionado con El Horno.
Para empezar, me gustaría que nos conociéramos mejor. Soy el hijo de una larga familia de panaderos que comenzaron esta historia en Las Cabezas de San Juan, Sevilla.
Podríamos decir que soy el panadero 2.0, alguien que se ha reinventado en este oficio con la ayuda de la historia, mezclando detalles de cada época y exponiendo nuevas ideas y conceptos en nuestro producto: el pan de autor artesanal y natural, sin ningún tipo de aditivos ni elementos artificiales.
Respecto a nuestro HORNO, hemos ido evolucionando, investigando nuevas mezclas, descubriendo nuevos ingredientes y creando nuevos productos siguiendo nuestro patrón de la naturalidad.
Ponente en el curso «Expertos en Gestión de Alimentos y Bebidas» de la Universidad de Cádiz
Colaborador e investigador en desarrollar panes que se habían perdido de épocas anteriores, como por ejemplo la antigua Roma.
Panes con historia
