Concurso de Cocina Ecológica

Biorestauración

Estamos encantados de colaborar con nuestros amigos de Asociación Valor Ecológico «Ecovalia».

¿Te gustaría ganar hasta 2000€ de premio cocinando? Descubre el apasionante mundo de los alimentos ecológicos y aprovecha esta oportunidad para lucirte. Tienes hasta el 26 de septiembre para participar.

Entra en www.biorestauracion.org e infórmate de las bases para participa.

Fundación Cruzcampo

Aula Abierta: el Método Vélez

Desde Fundación Cruzcampo, en colaboración con Heineken, han querido contar nuevamente con nuestra presencia para que desarrollemos un taller sobre lo que más nos gusta: nuestro pan, nuestras dinámicas de trabajo y dar una dosis de realidad sobre la figura de la panadería en la restauración.

El objetivo del taller es comprender la complejidad que conlleva elaborar panes saludables, pero sobre todo, dar a conocer los ingredientes funcionales, que tan importantes son en nuestro obrador, y abordar el tema del pan en la restauración, ¿deberían los restaurantes establecer su propia sección de panadería?

Panes con historia

Comer, conocer e investigar en Itálica

Recuperación de recetas antiguas con más de 2.000 años, como la del «panis cibarius», según la receta recuperada por el arqueólogo e investigador Manuel León Béjar (fundador de la ARQUEO-GASTRONOMÍA),  o la del «libum», el pan de requesón y laurel que se utilizaba en las ofrendas en la Roma imperial.

Domi Vélez ha sido el panadero de las II Jornadas Científicas sobre alimentación y usos gastronómicos en la antigüedad «Comer, conocer e investigar Italica» celebradas en la antigua ciudad romana.