Bienvenidos a nuestro pequeño rincón digital en el que hablaremos de muchos temas relacionados con el mundo de las panaderías. Aquí podréis encontrar artículos de interés y noticias para aprender todos los detalles de nuestro oficio.
Domi Vélez analiza la situación del sector y tendencias en panadería, pastelería y chocolate durante Madrid Fusión.
Madrid Fusión Alimentos de España se resume en cifras: más de 15.000 acreditaciones y 183 empresas expositoras en una superficie de 21.000 metros cuadrados. Más de 400 personas en la organización de un congreso con 760 periodistas acreditados, con menor presencia...
Nominación propuesta por Ceopan a Domi Vélez como “World Baker 2021”
Durante el evento internacional Madrid Fusión, celebrado en la capital española, el presidente de Ceopan Eduardo Villa Romo le dio la noticia a nuestro capitán Domi Vélez de su candidatura al Óscar de la panadería celebrado en Bruselas el próximo noviembre. Fruto de...
El reputado endocrino Antonio Escribano Zafra pone de ejemplo nuestros panes durante Intersicop
El trabajo realizado por Domi Vélez, así como nuestros compañeros de El Horno de Vélez, ha servido de ejemplo al doctor Antonio Escribano, prestigioso endocrino de clubes deportivos además de la selección española de fútbol y baloncesto, para dar a conocer un estudio...
La Universidad sevillana Pablo de Olavide analiza la masa madre de El Horno de Vélez
Desde la Universidad Pablo de Olavide comenzaron hace meses a investigar las propiedades y el comportamiento de nuestra masa madre de cultivo. El fin de esta investigación radica en el conocimiento en profundidad de esta materia viva que es la base de nuestros panes....
HABLEMOS DE PAN
Es hora de que la restauración se tome en serio el elemento más estudiado de los que componen una mesa, de que se dejen asesorar y que apuesten por un producto de calidad, saludable y sabroso. Querida Eva, hablar de pan es hablar de un alimento milenario, los últimos...
Domi Vélez entra en la Ruta Española del Buen Pan y consigue su primera estrella como panadero
El empresario lebrijano se cuela entre los mejores panaderos de España Domi Vélez, de El Horno de Vélez, ha sumado su enésimo logro en lo que va de año y se consolida como uno de los mejores exponentes de la panadería tanto en Andalucía como en el resto de España. En...
Panes con historia – Comer, conocer e investigar en Itálica
Entre las últimas producciones de El Horno de Vélez destacamos la recuperación de recetas antiguas con más de 2.000 años, como la del «panis cibarius», según la receta recuperada por el arqueólogo e investigador Manuel León Béjar, o la del «libum», el pan de requesón...
Domi Vélez y su pan representarán a Lebrija en el congreso internacional Andalucía Sabor del 23 al 25 de septiembre
Andalucía Sabor es la cita oficial de una potencia agroalimentaria y pesquera, como es la andaluza, de primer orden. Un encuentro profesional y monográfico que cada dos años concentra toda la oferta alimentaria de Andalucía para afianzar su presencia en el...
Nuestras claves en el proceso de elaboración
En el Horno de Vélez buscamos hacer pan de una "forma diferente". Creamos nuestras elaboraciones con ingredientes de cualquier lugar y que, a priori, no parecen combinar bien. Sin embargo, el trabajo de un panadero artesano es un oficio riguroso y en cada...
El pan de Domi Vélez, entre los mejores de Andalucía
El panadero lebrijano de El Horno de Vélez presenta ‘Orobroy’, un pan elaborado con centeno integral tostado molido a la piedra, harina de trigo T80 y harina de trigo ecológica, y logra ser uno de los ganadores de la Ruta Andaluza del Buen Pan Lebrija...
El Horno de Vélez viaja a Cantabria en pro de la Esencialidad
El Horno de Vélez viaja a Cantabria en pro de la Esencialidad Domi Vélez elaborará mañana el pan que acompañará los menús del Cocinero Jesús Sánchez, propietario del restaurante CENADOR DE AMÓS, dos estrellas Michelín, en Cantabria Lebrija (Sevilla). La...
El Horno de Vélez en el Salón Internacional de la Panadería Intersicop
La empresa lebrijana El Horno de Vélez ha participado de la mano de Bongard en Madrid en el Salón Internacional de la Panadería (Intersicop 2019). Junto a entidad lebrijana, en el evento que ha tenido lugar en Ifema, en Madrid, han estado presentes otras...